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| 品種 | セイベル13053、ツバイゲルトレーベ、ドルンフェルダー、ロートベルガーの４種のアッサンブラージュ | |
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| 製品表示 | 果実酒 720ml アルコール分12.5％ 酸化防止剤（亜硫酸塩） 製造者：北海道ワイン株式会社 北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地 商品企画 株式会社歌志内太陽ファーム | |
| 概要 | 収穫期に晴天が続いた2005年は近年になく最良なヴィンテージとなりました。成熟した高い糖度とバランスのよい酸としっかりとしたタンニン。太陽の恵みを余すことなく１本のボトルに凝縮させるため、摘果などの栽培管理を厳密に行いブドウが持つ個性をしっかりと表現することができました。世界にも比類のないアッサンブラージュは、紛れもなく歌志内の風土そのものです。 ●収穫日：2005年10月10・11日 ●樹齢：5～12年 | |
| 味わい |  | |
 | 価格： 2,625円（税込） |
輝きのあるガーネット色。近年で一番たくましく肉付きがよい。豊かな果実味。丸みを帯び始めてきたが余韻を引き締めるスパイシーなタンニン。熟成感が漂いはじめキノコ・土・なめし皮の香りが心地よい。今飲んでも美味しく、数年寝かせても楽しめる。飲用温度は１６～１８℃。大振りのボルドーグラスで楽しみたい。
最終試飲：2009年11月
【牛ももステーキのきのこソース】
■材料（4人分）
| 牛もも肉（ステーキ用） | 60g×4枚 | |
|---|---|---|
| きのこのミックス | 本しめじ、えりんぎ、しいたけ、舞茸等 各1/2パック程度 | |
| 白ワイン | 100cc | |
| バター | 20g | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| パセリ（飾り用） | みじん切り 1つまみ程度 |
■作り方
- (1) 牛ももは塩コショウして、フライパンにサラダ油（分量外）を引いて中火で3分両面を焼く
- (2) フライパンから肉を取り出し、肉はアルミホイルで包んで休ませる
- (3) (2)のフライパンにバターを入れ、きのこを強火でサッとソテーする
- (4) 白ワインをふって、アルコールを飛ばし、1/2量まで煮詰め、しょうゆを加える
- (5) (2)の肉を皿に並べて、(4)のきのこソースをかける
| 品種 | セイベル13053、ツバイゲルトレーベ、ドルンフェルダーなどのアッサンブラージュ | |
|---|---|---|
| 製品表示 | 果実酒 720ml アルコール分11.5％ 酸化防止剤（亜硫酸塩） 製造者：北海道ワイン株式会社 北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地 商品企画 株式会社歌志内太陽ファーム | |
| 概要 | 歌志内はフランスのシャンパニュー地方やアルザス地方と非常に良く似た気候帯で良好なヴィンテージでした。厳しい環境ながらも成熟し、糖度と酸味のバランスが良く口当たりも滑らかなワインが仕上がりました。 大地の力と太陽の恵みを受けて芳醇に成熟した葡萄を、一番引き立つ絶妙のブレンドで自信のワインができあがりました。エレガントでバランスが良く豊かな余韻が特徴。 ●収穫日：2006年10月10～16日 ●樹齢：6～13年 | |
| 味わい | | |
| 価格： 2,625円（税込） |
濃縮したブルーベリーを思わせる果実味が豊かな年。味わい・香りにインパクトが強くたくましさを感じる。ボディはミディアム～フルボディ。酸味はマイルドだがしっかりとありタンニンもやや感じる。太陽を感じさせる一年。現在飲み頃だが数年寝かせてもよい。２０１０年後半にかけて円熟すると予想。
最終試飲：2009年11月
【昔風ポークチャップ】
■材料（4人分）
| 豚ロース | 100g×4枚 | |
|---|---|---|
| オニオン | 1/2個（皮をむき、横に5mm幅にカット） | |
| トマトペースト | 大さじ2 | |
| トマトケチャップ | 大さじ4 | |
| ウスターソース | 大さじ2 | |
| バター | 40g＋10g | |
| 塩、胡椒、小麦粉 | 各適量 |
■作り方
- (1) 豚ロースは、筋切りをして、塩コショウ、小麦粉をまぶす
- (2) フライパンを熱し、40gのバターで(1)をソテーする
- (3) 手鍋に10gのバターを熱し、オニオンを弱火でソテーする
- (4) トマトペーストを加え、酸味を飛ばし、ケチャップウスターソースを加え、豚ロースにからめる、
又は皿に並べた豚ロースにかける
| 品種 | セイベル13053、ツバイゲルトレーベ、ドルンフェルダーなどのアッサンブラージュ | |
|---|---|---|
| 製品表示 | 果実酒 720ml アルコール分11.0％ 酸化防止剤（亜硫酸塩） 製造者：北海道ワイン株式会社 北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地 商品企画 株式会社歌志内太陽ファーム | |
| 概要 | 天候に恵まれた2007年は近年になく優良なヴィンテージとなりました。太陽の恵みを余すことなく１本のボトルに凝縮させるため、摘果などの栽培管理を厳密に行い、ブドウが持つ個性をしっかりと表現することができました。香り高くエレガントで女性的な同年。優美な香りと世界にも比類のないアッサンブラージュは、紛れもなく歌志内の風土そのものです。今年も自家農園手摘み収穫ブドウ100%で仕上げました。 ●収穫日：2007年10月10～13日 ●樹齢：7～14年 | |
| 味わい |  | |
| 価格： 2,625円（税込） |
【お勧め】熟成感が出始め飲み頃を迎えております。
ブルーベリーの様な黒い果実の高い香りに香ばしいナッツと土っぽいキノコの香り。複雑味が増し始め熟成感が出始めてきました。タンニンはきめ細かくシルキー。酸味は柔らかくマイルドでボディはミディアム。大振りのグラス１４～１６℃で楽しむと引き立ちますよ。
最終試飲：2009年11月
【照り焼きチキン】
■材料（2人分）
| 鶏もも肉1枚 | 筋切りをし、1/2に切っておく | |
|---|---|---|
| 塩、コショウ | 適量 | |
| 醤油 | 大さじ4 | |
| みりん | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 上白糖 | 1つまみ | |
| バター | 10g | |
| ししとう（つけあわせ） | 4本 |
■作り方
- (1) 鶏ももは塩コショウし、180℃のオーブンで10～15分位焼く
- (2) フライパンにみりん、酒を入れ火にかけてアルコールを飛ばす
- (3) 醤油、上白糖を入れ、少し煮詰めてバターを加える
- (4) 鶏肉を入れて両面によく絡める
- (5) 素揚げしたししとうを添える
| 品種 | セイベル13053、ピノ・ノワール、ドルンフェルダー、ツバイゲルトレーベなどのアッサンブラージュ | |
|---|---|---|
| 製品表示 | 果実酒 720ml アルコール分11.0％ 酸化防止剤（亜硫酸塩） 製造者：北海道ワイン株式会社 北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地 商品企画 株式会社歌志内太陽ファーム | |
| 概要 | 厳しい自然環境に耐えながらも収穫時期の好天に恵まれ良いヴィンテージになりました。太陽の恵みを余すことなく１本のボトルに凝縮させるため、摘果などの栽培管理を厳密に行い、ブドウが持つ個性をしっかりと表現することができました。フルーティで華の香りが豊かな同年。タンニンはきめ細かく柔らかい。若いうちからお楽しみいただけます。 ●収穫日：2008年10月1～2日 ●樹齢：4～15年 | |
| 味わい |  | |
| 価格： 2,625円（税込） |
フレッシュ＆フルーティ。溢れんばかりのラベンダーの様な花の香り。ボディはミディアムで辛口。繊細できめ細かなタンニン。生き生きした酸味が心地よくほんのり冷やしても美味しく召し上がれます（13～14℃）。
今は若いうちの飲み頃ですよ。
最終試飲：2009年11月
【ラタトゥユ】
■材料（4人分）
| ズッキーニ | 1/2本 | |
|---|---|---|
| ナス | 1本 | |
| パプリカ（赤・黄 各） | 1/4個 | |
| オニオン（中位の大きさ） | 1/2個 | |
| 熟したトマト | 1/2個 | |
| にんにく | 1片 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 塩・胡椒 | 少々 |
■作り方
- (1) 野菜類は２㎝角に切る
- (2) 鍋にオリーブオイルとにんにくを軽く潰して入れ、火にかける（弱火）
- (3) オニオンを先にソテーして、しんなりしたら他の野菜も加える（弱火）
- (4) 熟したトマトを適当に切り加え、完全に煮崩れるまで煮込む。塩胡椒で味を調える
※お好みでバジルやタイム等を１枝加えると香りが立ちます。バケットを添えてどうぞ
| 品種 | ピノ・ノワール 国産原料使用（歌志内産） | |
|---|---|---|
| 製品表示 | 果実酒 720ml アルコール分11.0％ 酸化防止剤（亜硫酸塩） 製造者：北海道ワイン株式会社 北海道小樽市朝里川温泉1丁目130番地 商品企画 株式会社歌志内太陽ファーム | |
| 概要 | 収穫期に晴天が続いた2005年は近年になく最良なヴィンテージとなりました。摘果などの栽培管理を厳密に行い、太陽の恵みを余すことなく１本のボトルに凝縮しました。 糖度約２０度。コクと心地よい酸味。エレガントな香りを合わせ持った秀逸なワイン。北海道のピノ・ノワールの可能性が確信できる一本です。 ●収穫日：－ ●樹齢：－ | |
| 味わい | | |
 | 価格： 3,990円（税込） |
輝きのある鮮やかなルビー色。心地よいアタック。酸味は柔らかくまろやか。香りは華やかで、スリーズ（さくらんぼ）、フレーズ（いちご）、フリュイセック（ドライフルーツ）、なめし皮を想わせる上品な香り。ボディはミディアム。繊細で辛口、ミネラル豊な女性的ワイン。柔らかな樽香が気品を漂わせ余韻は優美で長くエレガント。
自家農園手摘み収穫ブドウ１００%で仕上げました。
ブラインドで飲むとブルゴーニュ産ピノ・ノワールと間違えてしまうほどの出来栄えです。
在庫残り僅かになってきました。是非一度お試し下さい。
最終試飲：2009年11月
【ローストチキンのベリーソース】
■材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 1/2 枚（包丁で叩き、ロール状にする） | |
|---|---|---|
| ブルーベリー | 10g | |
| 木苺 | 10g | |
| 甘口赤ワイン | 100cc | |
| バター | 10g | |
| レモン汁 | 小さじ1 | |
| 塩コショウ | 適量 |
■作り方
- (1) 鶏もも肉をタコ糸で縛り、塩コショウし、で焼き色をつける
- (2) 180℃のオーブンで10分焼き、取りだして休ませる
- (3) 手鍋に甘口赤ワインを入れて火にかけ、アルコールを飛ばし、1/2量に煮詰めてブルーベリー、
木苺を加えてバターを加え、レモン汁を加えソースとする - (4) 鶏もも肉を4カットにし皿に並べ、(3)のソースをかける。
| 概要 | 毎年同じ畑から収穫されたブドウなのに何故か味わいに差異が!? 自家農園手摘み収穫ブドウ１００%だからこそ（他の産地のブドウは使用しておりません）、毎年味わいに個性が現れます。 そのままがいい…。これこそが歌志内のテロワール（地理・気候的要因）。 北の大地 歌志内の風土を感じていただければ幸いです。 グラン・テイスティング ペンケ・ウタシュナイ飲み比べセット（4本） | |
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| 通常価格：10,500円のところを、 特別価格： 9,450円（税込） -10％割引
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| 概要 | 高級感溢れる木製ワインボックス。 ギフトとしてお使いになる際にはぜひどうぞ。 ※「木箱付」と表記されているヴィンテージに付属している箱と同一品です。 | |
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| 価格： 735円（税込） |
- J.S.A.認定 ソムリエ取得
- J.S.A.認定 シニアソムリエ取得
- S.S.I.認定 きき酒師取得
- フランス ボルドー エコール・デュ・ヴァン ボルドー委員会認定 講師課程修了
- H.R.S.認定 ２級レストランサービス技能士
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